うなぎの赤ワイン煮の献立

うなぎは半分に切る。鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
Ａ、うなぎを加え、２～３分煮、こしょうで味を調える。

エリンギは薄切りにし、パプリカ（赤）はタテに１ｃｍ幅に切る。
アスパラはタテ半分に切ってから、５ｃｍ長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のエリンギ・パプリカ（赤）・アスパラを
炒め、塩・こしょうで調味し、（１）のうなぎと共に器に盛り合わせる。

キャベツは細切りにし、きゅうりは薄い輪切りにする。かに風味かまぼこは手で割いてほぐす。コーンは汁気をきる。

耐熱容器に（１）のキャベツを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。熱いうちに（１）のきゅうりを加えて混ぜ、粗熱を取り、水気をきる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（２）のキャベツ・きゅうり、（１）のコーン・かに風味かまぼこを加えて混ぜ合わせる。

長いもは皮をむき、粗く切る。ビニール袋に入れてめん棒などで少し形が残るくらいにたたいてつぶす。オクラは小口切りにして、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱する。もずくはサッと洗い、水気をきる。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「焼きあごだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）の長いも・オクラ・もずくを等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れる。