牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの献立

牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴーヤは種とワタを取り、５ｍｍ幅の斜め薄切りにして
サッとゆで、水にさらして水気をきる。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
酒、こしょうをふる。

（１）のねぎを加えて、香りが出たら（１）のゴーヤを加えて炒め合わせ、
「熟成豆板醤」で味を調える。

白菜は１ｃｍ幅の細切りにし、サッとゆでて水気をきる。わかめは水につけてでもどす。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の白菜・わかめを加えてあえる。

ツナは軽く油をきり、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。オクラは５ｍｍ幅の輪切りにして、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱する。豆腐は手でくずす。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「焼きあごだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）のツナ・ミニトマト・オクラ・豆腐を等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れる。