豚肉とじゃがいも・ピーマンの炒めものの献立

豚肉は１ｃｍ幅に切り、酒をもみ込む。じゃがいもは５ｍｍ角の棒状、
ピーマンは５ｍｍ幅に切る。ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）の豚肉を炒め、色が変わったら
（１）のじゃがいもを加えて炒める。

まわりが透き通ってきたら、（１）のピーマン・ねぎを加えて炒め、
しんなりしたら、酒・「中華あじ」・こしょうを加えて味つけする。

きゅうりはタテ４つ割りにして種の部分をそぎ取り、約５ｃｍの長さに切る。
軽く塩をし、しばらくおき、水分が出たら塩気を洗い流して拭き取る。

赤唐がらしはヘタと種を取り、小口切りにする。

バットに（３）のきゅうりを並べ、（２）の赤唐がらし・しょうがを散らす。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて（４）に注ぎ、そのまま漬けておく。

えのきだけ、しめじは根元を切って小房にする。卵は溶きほぐす。

鍋にＡを入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。

沸騰したら（１）のえのきだけ・しめじを加え、火が通ったら、強火にして（１）の溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちさせる。