とろなすの和風ドライカレーの献立

なすは２ｃｍ角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、中火にしてひき肉、（１）の玉ねぎを加えて炒める。

全体に火が通ったら、（１）のなすを加えて炒め、なすに火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。

器にご飯を盛り、（３）をかけ、好みでタテ半分に切ったゆで卵をのせる。

大根の葉はみじん切りにし、ボウルに入れて塩をまぶす。
大根はスライサーで薄い輪切りにし、ボウルに加えて大根の葉と混ぜる。

（１）にゆずの皮を加えて混ぜ、器に盛る。

長いもは皮をむき、すりおろす。のりは２～３ｃｍ長さのせん切りにハサミで切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れ、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

椀に（２）の汁を注ぎ、（１）の長いもを加え、（１）ののり・みつばをのせる。