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食のQ&A

料理のコツ(おいしく作るコツ)

水溶き片栗粉で上手にとろみをつけるコツを教えてください。

水溶き片栗粉は、片栗粉1に対して、水を1~2倍にし、あらかじめしっかり溶いておくことがポイントです。水溶き片栗粉を入れたあとはすぐに混ぜ合わせ、長めに加熱するととろみが長持ちします。八宝菜や海老のチリソース炒めを作るときは、合わせ調味料に片栗粉を加え、煮るように火を通すときれいに仕上がります。

八宝菜のレシピ
海老のチリソース炒めのレシピ
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