こんにゃくとれんこんのピリ辛煮

こんにゃくとれんこんのピリ辛煮(れんこん+こんにゃくを使ったレシピ)

れんこんやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
れんこん
1節
こんにゃく
2枚
赤唐がらしの輪切り
1本分
1カップ
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
「ほんだし」
小さじ1
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2

つくり方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて7~8mm厚さの半月切りにし、酢少々を入れた水に放してアクを抜く。
  2. 2

    こんにゃくは両面に細かく鹿の子に切り目を入れ、ひと口大に切る。
  3. 3

    鍋に油を熱し、(2)のこんにゃくを入れて強火で炒める。表面に焼き目がついたら、(1)のれんこんを加えて炒める。
  4. 4

    Aを加えて煮立て、赤唐がらしを加え、火が通るまで煮る。
  5. 5

    いったん火を止め、味をしみ込ませるために10分ほどそのまま冷まし、また火にかける。
  6. *こんにゃくは、表面に切り目を入れることで味がしみやすく、また歯ざわりもよくなります。
  7. *煮込む時に一度火からおろしてそのまま冷ますと、味がよくしみ込みます。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー131 kcal
  • ・塩分1.7 g
  • ・たんぱく質2 g
  • ・野菜摂取量50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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