つくり方
- 1道明寺粉は沸騰した湯の中に入れて混ぜ、火を止めてフタをし、５分蒸らす。
- 2蒸し器にぬれぶきんを敷き、（１）を入れて、中火で２０分蒸す。
これをボウルに移して、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。 - 3食紅は水で溶き、（２）に加えて混ぜ合わせる。
- 4桜の葉は水につけて塩分を抜く。
- 5こしあんと（３）の皮は、それぞれ８等分する。こしあんを皮で包み、俵型に形を整える。
- 6（４）の桜の葉の表側に（５）をのせ、葉先が上になるように巻く（皮を扱う時は、
手水を使うと手につかない）。