豚肉とれんこんのきんぴら

豚肉はひと口大に切る。

れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらしてアク抜きをし、水気をきる。

鍋にごま油を熱し、（１）をサッと炒め、（２）と赤唐がらしを加えてよく炒める。

（３）のれんこんが透き通ってきたら、Ａを加え煮汁がなくなるまで炒り煮する。

器に（４）を盛り、白いりごまをふる。