MENU
大根のみそ汁
材料（4人分）
- 大根2/3本
- 水3・1/2カップ
- 「ほんだし いりこだし」小さじ1・1/3
- 赤みそ・辛口大さじ3
- 溶きがらし適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
大根は３ｃｍ厚さくらいの４つの輪切りにし、軽く面取りする。2
鍋にたっぷりの水、ガーゼに包んだ米大さじ１（分量外）、（１）の大根を加え、
火にかける。沸騰したら火を弱め、大根が箸でちぎれるくらいにやわらかくなるまで、
コトコトと煮る。大根を取り出し、水でサッと洗い、水気をきる。3
鍋に分量の水を入れて沸かし、（２）の大根を加えて充分に温め、
「いりこだし」を加え、みそを溶き入れる。4
椀に（３）の大根を入れ、（３）の熱いみそ汁をはり、溶きがらしをのせる。＊
大根を箸でらくにちぎれるほどやわらかくゆでるのがコツ。米を加えてゆでるのは大根特有の
えぐ味やアクを抜くためです。同様の効果がある米のとぎ汁を利用してもよいでしょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー54 kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質2.9 g
- ・野菜摂取量※167 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
