つくり方
- 1れんこんは皮をむき酢水にさらし、３００ｇをすりおろし軽く水分をきり、
５０ｇは粗みじん切りにする。ししとうは種を取る。 - 2えびは頭・殻・背ワタを取り、７ｍｍ～８ｍｍ角に切る。
- 3（１）のれんこん、（２）のえびに上新粉・塩を加え、俵形にまとめる。
- 4鍋に油を１７０℃に熱し、（３）を揚げ、（１）のししとう、あればえびの頭を
揚げて塩少々（分量外）をふる。 - 5鍋にＡを煮立て、天つゆを作る。大根と赤唐がらしでもみじおろしを作る。
- 6器に（４）を盛り、（５）の天つゆ・もみじおろし、あさつき、すだちを添え、
好みにより花ざんしょうも添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 215 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.9 g |
| たんぱく質 | 5.5 g |
| 野菜摂取量※ | 119 g |
| 脂質 | 7.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
