豚肉とごぼうのローストごま風味

豚肉は塩をまぶす。形を整え、たこ糸でしばる。

ごぼうはよく洗い、１０ｃｍ長さに切り、やわらかくゆでる。

鉄鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて焼き色をつける。
鍋端に（２）のごぼうを加えて軽く炒め、Ａを加える。
鍋ごと１８０℃のオーブンに入れ、焼き汁をかけながら４０分ほど焼く。

豚肉に竹串を刺し、澄んだ肉汁が出たらオーブンから出して２０分ほどおく（時間外）。
糸をはずして薄く切り、皿に盛る。ごぼうは薄切りにして添え、焼き汁をかける。