つくり方
- 1豚肉は金串またはフォークで全体を数ヶ所刺して、たこ糸でくくり、形を整える。ねぎは１０ｃｍ長さに切り、タテ半分にする。
- 2密閉袋に（１）の豚肉・ねぎ、Ａを入れて冷蔵庫に入れ、時々上下を返し、ひと晩（時間外）漬け込む。
- 3フライパンに油を熱し、（２）の豚肉を水気をよくきって入れ、転がしながらこんがりと焼き目をつける。
- 4鍋に移し、（２）の漬け汁を加え、水を注いで火にかける。煮立ったらアクを取り、フタをして、時々、肉を返しながら１時間ほど煮る。フタを取って、肉に汁を煮からめる。
- ＊冷めたあと冷蔵庫で５～６日保存できます。
