アジア風ラタトゥイユ

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  • 野菜たっぷり
  • おもてなし
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 133 kcal
  • ・たんぱく質 3.3 g
  • ・塩分 2.3 g
  • ・野菜摂取量 190 g

材料(2人分)

なす
1個
オクラ
4本
パプリカ(黄)
1個
玉ねぎ   ( 他レシピ )
1/2個(100g)
にんにくのみじん切り
1/2片分
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
A水
1カップ
A「丸鶏がらスープ」
小さじ1
A「Cook Do」オイスターソース
大さじ1
ミニトマト   ( 他レシピ )
6個
「Cook Do」熟成豆板醤・好みで
適量
香菜
適量

つくり方

  1. (1)なすはヘタを落とし、タテ4等分に切り、長さを半分に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの固い部分をむく。パプリカはなすの大きさに合わせて切る。玉ねぎはひと口大に切り、ミニトマトはヘタを取る。
  2. (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎを炒め、油がなじんだら、(1)のなす・オクラ・パプリカを加えて炒める。
  3. (3)(2)の玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを加え、にんにくの香りがでてきたら、Aを加えて10分ほど煮る。
  4. (4)(1)のミニトマトを加え、さらに5分煮る。好みで「熟成豆板醤」を加える。
  5. (5)器に盛り、香菜を散らす。
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玉ねぎ
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