かじきの南蛮漬け

かじきはひと切れを半分に切り、薄力粉を薄くふる。

パプリカ（赤）は乱切り、なすはタテ４等分にし、長さを半分に切る。

鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせ、南蛮酢を作る。

１８０℃の油で（１）のかじき、（２）のパプリカ・なすを揚げ、（３）の南蛮酢に
漬ける。