ごろごろ根菜の五目豆

ごぼう・れんこんは皮をこそげ、小さめの乱切りにして酢水にさらす。にんじんも小さめの乱切りにする。

こんにゃくは熱湯を通し、１ｃｍ角の角切りにする。

鍋に大豆、（１）のごぼう・れんこん・にんじん、（２）のこんにゃく、Ａを入れサッと煮、砂糖・みりんの順に加えひと煮立ちしたら弱火にして味を含ませる。

しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。