まいたけと春菊の白あえ

豆腐は大きくちぎってゆで、ザルに上げる。まいたけは大きくほぐす。

鍋にＡを煮立て、（１）のまいたけを入れて１～２分煮、冷ます（煮汁は取っておく）。

春菊は葉を摘み、葉が長いものは半分に切る。

フードプロセッサーに（１）の豆腐・（２）の煮汁、練りごまを入れ、
なめらかになるまでかける。

（４）に（２）のまいたけ・（３）の春菊を加えてあえる。