豆あじとまいたけの南蛮酢漬け

豆あじは背ワタとエラを除き、水気をよくふいて薄力粉を薄くまぶしつける。
フライパンに揚げ油を熱し、１７０℃でカラリと約１５分揚げる。

まいたけは大きく裂き、（１）の油で約２分、素揚げにする。

ボウルにＡを入れて混ぜ、揚げたての（１）の豆あじ・（２）のまいたけを漬ける。
時々混ぜ合わせ、味をなじませる。