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３種のトリュフ
生クリームや粉砂糖を使った人気のデザート・菓子レシピです。
材料（4人分）
- 生クリーム1/4カップ
- 製菓用スイートチョコレート150g
- バター（食塩不使用）10g
- ラム酒・またはブランデー小さじ2
- 製菓用コーティングチョコレート25g
- ココアパウダー（無糖）適量
- 粉砂糖適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
スイートチョコレート、コーティングチョコレートはそれぞれこまかく刻む。
バターは室温にもどす。2
ガナッシュを作る。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前に火からおろし、
（１）のスイートチョコレートを加え、よく混ぜ合わせる。3
（１）のバターを少しずつ加え、さらによく混ぜ合わせる（チョコレート、
バターが溶けきらないようなら湯せんし、完全に溶かす）。4
全体がなめらかに混ざり、粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で１０分ほど
アイスクリームのかたさになるくらいまで冷やす。スプーンで１２等分にし、
丸めてバットに並べ、再度冷蔵庫で冷やす。5
ボウルに（１）のコーティングチョコレートを入れ、約５０℃の湯で湯せんして溶かす。6
（４）のガナッシュ４個を竹串でつまみ（５）のチョコをつけ、金網の上で固める。
残り（４）のガナッシュ８個は４個ずつ、ココアパウダー、粉砂糖をそれぞれまぶす。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー345 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4.2 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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