材料（4人分）
| 生クリーム | 1/4カップ |
|---|---|
| 製菓用スイートチョコレート | 150g |
| バター（食塩不使用） | 10g |
| ラム酒・またはブランデー | 小さじ2 |
| 製菓用コーティングチョコレート | 25g |
| ココアパウダー（無糖） | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1スイートチョコレート、コーティングチョコレートはそれぞれこまかく刻む。
バターは室温にもどす。 - 2ガナッシュを作る。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前に火からおろし、
（１）のスイートチョコレートを加え、よく混ぜ合わせる。 - 3（１）のバターを少しずつ加え、さらによく混ぜ合わせる（チョコレート、
バターが溶けきらないようなら湯せんし、完全に溶かす）。 - 4全体がなめらかに混ざり、粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で１０分ほど
アイスクリームのかたさになるくらいまで冷やす。スプーンで１２等分にし、
丸めてバットに並べ、再度冷蔵庫で冷やす。 - 5ボウルに（１）のコーティングチョコレートを入れ、約５０℃の湯で湯せんして溶かす。
- 6（４）のガナッシュ４個を竹串でつまみ（５）のチョコをつけ、金網の上で固める。
残り（４）のガナッシュ８個は４個ずつ、ココアパウダー、粉砂糖をそれぞれまぶす。