豆腐のおかか揚げ

豆腐はキッチンペーパーで包み、皿２～３枚で重しをし、
約２０分おいて水きりをする（時間外）。

（１）の豆腐をひと口大に切り、Ａをからめ、約１０分おく。

（２）の水気をふき、薄力粉・溶き卵・削り節を順にまぶす。

フライパンの高さ２ｃｍくらいまで油を入れ、１７０～１８０℃に熱し、
（３）の豆腐をカラリと揚げる。