エスニック風えびがゆ

おかゆを作る。米は洗って厚手の鍋に入れ、Ａを加えて強火にする。
煮立ったら鍋底をひと混ぜして弱火にし、フタを少しずらして３０分以上コトコト炊く。

えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。

にんにくは薄切りにし、少量の油できつね色に揚げる。
赤唐がらしは小口切りにする。香菜は２ｃｍ長さに切る。

（１）のおかゆに（２）のえびを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛って（３）のにんにく・赤唐がらし・香菜をのせ、Ｂをかけ、レモンを添える。