だし香る肉じゃが

じゃがいもは皮をむいて乱切りにして水にさらす。玉ねぎは２ｃｍ幅のくし形に切り、わけぎは斜め薄切りにする。しらたきは熱湯でゆでてザク切りにする。豚肉はひと口大に切る。

鍋に油を熱し、（１）のじゃがいもを表面が透き通るまで炒め、Ａを加えて煮立てる。（１）の豚肉を広げ入れ、アクを取る。

（１）の玉ねぎ・しらたき、Ｂを加えて煮立ったら弱火にし、フタをして５分煮る。しょうゆを加えて１５分煮て、（１）のわけぎを加えてサッと火を通す。