なすと肉だんごのオイスターきのこあんかけ

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
豚ひき肉
300g
大さじ1
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
こしょう
少々
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
なす
3個
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
しいたけ
3枚
赤ピーマン
1個
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ4
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1(5g)
1・1/4カップ
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
「Cook Do」オイスターソース
大さじ2
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2
白髪ねぎ
10g
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。

つくり方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉を入れ、Aを加え粘りが出るまでよく練り、16等分にして丸める。
  2. 2

    なすは乱切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り、小房にする。
    しいたけは石づきを取り、4等分に切る。赤ピーマンは乱切りにする。
  3. 3

    フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を転がすように焼き、皿に取り出しておく。
  4. 4

    フライパンに油大さじ3を加え、「熟成豆板醤」を入れて炒め、香りが出たら、
    (2)のなすを加えて炒める。
  5. 5

    なすに火が通ったら、(2)のしいたけ・しめじ・まいたけ・赤ピーマンの順に炒め、
    Bを加え、沸騰したら、Cで味を調える。
  6. 6

    Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)の肉だんごの上にかけ、白髪ねぎをのせる。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー366 kcal
  • ・塩分2.4 g
  • ・たんぱく質16 g
  • ・野菜摂取量64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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