レシピ大百科

京都のお雑煮

京都のお雑煮(丸餅+京にんじんを使ったレシピ)

こんぶだしをベースにした白みそ（西京みそ）仕立てのお雑煮。仕上げに削り節を添えて☆

50分

つくり方

  1. 1

    にんじん、大根は７～８ｍｍ幅の輪切りにする。
    里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、８分ほど下ゆでし、ぬめりを取る。

  2. 2

    みつばはサッとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は１ｃｍ角に切る。

  3. 3

    鍋にＡ、（１）のにんじん・大根・里いもを入れてやわらかくなるまで
    ２０分煮て汁をきる。

  4. 4

    餅は熱湯でやわらかくなるまでゆでる。

  5. 5

    別の鍋に「こんぶだし」、水を入れて煮立て、（３）のにんじん・大根・里いもを
    加えて温め、白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    椀に（４）の餅、（５）の具を盛り、（５）の汁を注ぎ、
    （２）のみつば・ゆず、削り節をのせる。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー223 kcal
  • ・塩分2.3 g
  • ・たんぱく質9.5 g
  • ・野菜摂取量※62 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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