京都のお雑煮
（4人分）
- 京にんじん･1/2本 ( 他レシピ )
- 120g
- 大根
- 80g
- 里いも
- 2個
- みつば
- 1/3束
- ゆずの皮
- 適量
- Ａ水･下ゆで用
- 4カップ
- Ａ「ほんだし こんぶだし」･下ゆで用
- 小さじ1
- 水
- 4カップ
- 「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ2
- 白みそ
- 90g
- 削り節･糸がき
- 適量
-
（１）にんじん、大根は７～８ｍｍ幅の輪切りにする。
里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、８分ほど下ゆでし、ぬめりを取る。 -
（２）みつばはサッとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は１ｃｍ角に切る。
-
（３）鍋にＡ、（１）のにんじん・大根・里いもを入れてやわらかくなるまで
２０分煮て汁をきる。 -
（４）餅は熱湯でやわらかくなるまでゆでる。
-
（５）別の鍋に「こんぶだし」、水を入れて煮立て、（３）のにんじん・大根・里いもを
加えて温め、白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 -
（６）椀に（４）の餅、（５）の具を盛り、（５）の汁を注ぎ、
（２）のみつば・ゆず、削り節をのせる。
丸餅
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「ほんだし こんぶだし」
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