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京都のお雑煮

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調理時間50分

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 223 kcal
  • ・たんぱく質 9.5 g
  • ・塩分 2.3 g
  • ・野菜摂取量 62 g

材料（4人分）

丸餅
4個
京にんじん・1/2本
120g
大根
80g
里いも
2個
みつば
1/3束
ゆずの皮
適量
Ａ水・下ゆで用
4カップ
Ａ「ほんだし こんぶだし」・下ゆで用
小さじ1
水
4カップ
「ほんだし こんぶだし」
小さじ2
白みそ
90g
削り節・糸がき
適量

つくり方

  1. 1

    にんじん、大根は７～８ｍｍ幅の輪切りにする。
    里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、８分ほど下ゆでし、ぬめりを取る。

  2. 2

    みつばはサッとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は１ｃｍ角に切る。

  3. 3

    鍋にＡ、（１）のにんじん・大根・里いもを入れてやわらかくなるまで
    ２０分煮て汁をきる。

  4. 4

    餅は熱湯でやわらかくなるまでゆでる。

  5. 5

    別の鍋に「こんぶだし」、水を入れて煮立て、（３）のにんじん・大根・里いもを
    加えて温め、白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

  6. 6

    椀に（４）の餅、（５）の具を盛り、（５）の汁を注ぎ、
    （２）のみつば・ゆず、削り節をのせる。
レシピ提供：味の素㈱
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丸餅
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