沢煮風みそ汁

ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは小房に分ける。
にんじんは５ｃｍ長さ、３ｍｍ幅の細切りにし、水菜は５ｃｍ長さに切る。

油揚げは油抜きし、タテ半分に切って５ｍｍ幅に切る。

鍋に水、「ほんだし」の半量を入れ、煮立ったら（１）のごぼう･しめじ･にんじん・水菜、
（２）の油揚げを加えて、弱火でごぼうがやわらかくなるまで５～６分煮る。

みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。