材料（4人分）
| せり | 1束 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| A水 | 1カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| B西京みそ | 大さじ1・1/3 |
| B砂糖 | 大さじ1・1/3 |
| B練り白ごま | 小さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1豆腐は８等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、
水気をきりながら冷ます。 - 2せりは４ｃｍ長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
- 3塩少々を入れた熱湯に（２）のせりの根元の部分を入れ、
再度沸騰したら葉先を加えて１分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。 - 4鍋にＡをひと煮立ちさせて冷まし、（３）のせりを浸して１５分ほどおく。
- 5あえ衣を作る。ボウルにＢを入れてよく混ぜ合わせる。
さらに（１）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。 - 6（４）のせりの汁気をしぼってほぐし、（５）のあえ衣であえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 103 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 7.2 g |
| 野菜摂取量※ | 30 g |
| 脂質 | 5.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
