つくり方
- 1京いもは皮をむき、ひと口大に切る。鶏肉は小さめのひと口大に切る。
- 2大根、にんじん、ごばうは乱切りにする。
ごぼうは水にさらしてアク抜きをし、ザルにあげて水気をきる。 - 3こんにゃくはサッとゆでてアク抜きをし、ひと口大にちぎる。
厚揚げは熱湯をかけ、色紙切りにする。 - 4鍋に水、（１）の京いも・鶏肉、（２）の大根・にんじん・ごぼう、
（３）のこんにゃく・厚揚げを入れ、強火で煮立てる。 - 5アクを取り、みそ、「ほんだし」の半量ずつを加え、具に火が通るまで煮る。
残りのみそ、「ほんだし」を加え、味を調える。 - 6器に盛り、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしをふる。
