材料（2人分）
| なす・小 | 2個（140g） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 赤唐がらし（乾） | 2本 |
| A湯 | 大さじ3 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B紹興酒 | 大さじ1 |
| B「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| Bトマトケチャップ | 小さじ1 |
| C水 | 大さじ2 |
| C片栗粉 | 小さじ1 |
| スイートバジル | 10g |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはヘタを落とし、細長い乱切りにして水につける。
赤唐がらしは半分に切って種を取る。豚肉は３ｃｍ長さに切る。 - 2ボウルにＡを入れて混ぜ、Ｂを加えてさらに混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3油適量を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（１）のなすの水気を拭いて入れ、
色よく揚げ、取り出して油をきる。 - 4フライパンに油少々を強火で熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
いったん取り出す。 - 5同じフライパンに油少々を弱火で熱し、（１）の赤唐がらしを入れて炒める。
香りがたったら、（２）の合わせ調味料、（３）のなすを加え、（４）の豚肉を
戻し入れて手早くからめる。Ｃを加え、バジル、ごま油を加えてひと混ぜする。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 421 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 12.9 g |
| 野菜摂取量※ | 69 g |
| 脂質 | 38.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
