牛肉の和風カルパッチョ
（4人分）
- 牛もも肉･ステーキ用肉 ( 他レシピ )
- 250g
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 紫玉ねぎ
- 1/4個分
- ゆずこしょう
- 少々
- Ａ水
- 1/4カップ
- Ａしょうゆ
- 大さじ3
- Ａみかん果汁
- 大さじ2
- Ａ「ほんだし」
- 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 小さじ1
-
1
牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどし（時間外）、焼く直前に両面に塩・こしょうをふる。 -
2
フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を焼き色をつけるよう焼き、
アルミホイルに包んで５分おく。肉汁が落ち着いたら薄切りにする。 -
3
水菜は水につけてパリッとしたら水気をきり、３ｃｍ長さに切る。
紫玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらし水気をきる。 -
4
Ａを合わせ、ポン酢しょうゆを作る。 -
5
器に（２）の牛肉を並べ、（３）の水菜・紫玉ねぎをフワリと、ゆずこしょうを盛り、
（４）のポン酢しょうゆを添える。
レシピ制作：味の素㈱
牛もも肉
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「ほんだし」
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