つくり方
- 1にらは３ｃｍ長さに切る。にんじんはせん切りにする。ねぎは５ｃｍ長さのせん切りにし、
水にさらしてパリッとさせて白髪ねぎにする。 - 2ボウルにＡ、（１）のにら・にんじんを加えてよく混ぜる。
- 3フライパンに油を熱し、（２）を入れて中火で両面に焼き色をつけ、
最後に強火にしてパリッと焼き、仕上げにごま油を回し入れて香りをつける。 - 4好みの大きさに切って器に盛り、（１）の白髪ねぎ、糸唐がらしを飾る。
- ＊そのままでも味はついていますが、しょうゆ、酢、ごま油、ごま、唐がらしを
混ぜたたれを作り、つけダレにしてもよいでしょう。