搾菜蒸鶏球（鶏とザーサイの蒸しもの）

鶏肉はブツ切りにする。

ザーサイは薄切りにして、水につけて少し塩抜きしておく。

干ししいたけは水につけて戻し、ひと口大に切っておく。
くこの実は水につけて戻しておく。

（１）、（２）、（３）を合わせ、Ａに３０分以上漬けて下味をつける（時間外）。

皿に盛り、ねぎのぶつ切りをのせて、せいろで１０分蒸す。

仕上げにねぎのみじん切りをのせる。