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皿鉢の煮物～小芋のころばし

皿鉢の煮物～小芋のころばし(里いも+こんにゃくを使ったレシピ)

里いもやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。

40分

里いもやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後１０分ゆでる。
    こんにゃくは１．５ｃｍ角に切り、熱湯で３分ゆでてザルに上げる。

  2. 2

    もどした干ししいたけは４等分に切る。

  3. 3

    さやいんげんは３ｃｍ長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。

  4. 4

    鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）、（２）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして
    ５分ほど煮る。うす口しょうゆを加え１０～１５分煮て、具材と煮汁を分けておく。

  5. 5

    鍋に（４）の煮汁５０ｍｌとＢを入れて煮立てる。

  6. 6

    （５）に（４）の具材と（３）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。

  7. ＊

    高知県の郷土料理

  8. ＊

    皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー142 kcal
  • ・塩分1.7 g
  • ・たんぱく質4.9 g
  • ・野菜摂取量※7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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