いわしの紀州煮

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。
    水洗いをして水気を拭く。
  2. 2

    梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。
  3. 3

    鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、
    Aを加えて煮立たせる。
  4. 4

    (1)のいわし、(2)の梅干し・しょうがを加えて落としぶた(紙蓋)をして、
    途中、煮汁をかけながら、強火で3~4分煮て、さらに中火で3分煮る。
  5. 5

    器に(4)のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。
  6. *和歌山県の郷土料理
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー200 kcal
  • ・塩分2.5 g
  • ・たんぱく質15.5 g
  • ・野菜摂取量9 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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