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レシピ大百科

里芋煮ころがし

里芋煮ころがし(里いも+さやいんげんを使ったレシピ)

里いもやさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

里いも・正味500g: 800g

「ほんだしいりこだし」: 小さじ山盛り1

砂糖: 大さじ2・1/2

しょうゆ: 大さじ2・1/2

酒: 大さじ2

さやいんげん: 10本

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つくり方

1
里いもは上下を切り落として皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。
塩小さじ１をふり、ぬめりがでるまでよくもみ、水洗いしてから熱湯で２～３分
ゆでこぼす。水洗いして、水気をよく拭き取る。
2
さやいんげんは熱湯で色鮮やかにゆで、冷水に取って水気を拭き、４ｃｍ長さに切る。
3
鍋に（１）の里いも、ヒタヒタの水約カップ２と１／２（分量外）、「いりこだし」、
Ａを入れて煮る。中火弱にして落としぶたをして１２～１３分煮込む。
4
里いもに竹串がスッと通ったら強火にして煮汁を煮詰め、鍋をゆすって里いもを
ころがしながら煮汁をからめる。
5
器に盛り、（２）のさやいんげんを散らす。

栄養情報（1人分）

・エネルギー116 kcal
・塩分2 g
・たんぱく質3.3 g
・野菜摂取量^※17 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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