餃子のきのこあんかけ

キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら手でしっかりと水気をしぼる。
にらは１～２ｃｍ幅に切る。エリンギはひと口大に切り、まいたけ、
しめじは小房に分ける。

ボウルにひき肉、Ａを入れ、よく混ぜる。（１）のキャベツ・にらを加えて混ぜ合わせ、
ごま油小さじ１／２を加えさらに混ぜ合わせる。等分に餃子の皮で包む。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の餃子を並べて焼き、
焼き色がついたら分量の水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
水気がなくなったら強火にし、油大さじ１／２を加え、焼き面をカリッと焼き、器に盛る。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）のエリンギ・まいたけ・しめじを炒め、
Ｂを加えてサッと煮る。Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１／２を加えて
混ぜ合わせ、きのこあんを作る。

（３）の餃子に（４）のきのこあんをかけ、小ねぎを散らす。