トマトとえびの和風マリネ

えびは背ワタを取る。鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「ほんだし」小さじ１、えびを加えて火が通るまで２分ほど加熱し、フタをしてそのまま冷ます。粗熱が取れたら尾を残して殻をむく。

玉ねぎは薄切りにし、トマトは２ｃｍ幅のくし形切りにする。

ボウルに「ほんだし」小さじ１、Ａを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作り、（２）の玉ねぎ・トマト、（１）のえびを漬け込む（時間外）。

器にひと口大にちぎったサニーレタスを敷き、（３）のマリネを盛り、小房にしたパセリを飾る。