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大根とゆずの浅漬け

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調理時間 45分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 35 kcal
  • ・たんぱく質 1.1 g
  • ・塩分 1.8 g
  • ・野菜摂取量※ 129 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料 （4人分）

大根
1/2本
ゆず
1個
大根の葉
適量
「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
「ほんだし こんぶだし」
1本

つくり方

  1. 1

    大根は皮をきれいに洗い、皮つきのまま５ｃｍ厚さの輪切りにする。
    タテ３等分に切ってから、８ｍｍ幅に切る。

  2. 2

    大根の葉は外側のかたい葉は除き、熱湯にサッと通し、
    すぐに水にさらして５ｃｍ長さに切る。

  3. 3

    ゆずは３～４ｍｍ幅の輪切りにし、種を除く。

  4. 4

    ボウルに(１)の大根、(２)の大根の葉、(３)のゆずを入れ、塩、「こんぶだし」を
    ふりかけて押し混ぜる。水気が出てきたらポリ袋に汁ごと移し、
    重石をのせて３０～４０分漬ける。
  5. ＊ゆずが手に入らない場合は、レモンでも代用できます。
レシピ提供：味の素㈱
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