大根とゆずの浅漬け
（4人分）
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（１）大根は皮をきれいに洗い、皮つきのまま５ｃｍ厚さの輪切りにする。
タテ３等分に切ってから、８ｍｍ幅に切る。 -
（２）大根の葉は外側のかたい葉は除き、熱湯にサッと通し、
すぐに水にさらして５ｃｍ長さに切る。 -
（３）ゆずは３～４ｍｍ幅の輪切りにし、種を除く。
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（４）ボウルに(１)の大根、(２)の大根の葉、(３)のゆずを入れ、塩、「こんぶだし」を
ふりかけて押し混ぜる。水気が出てきたらポリ袋に汁ごと移し、
重石をのせて３０～４０分漬ける。 -
＊ゆずが手に入らない場合は、レモンでも代用できます。
大根
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「ほんだし こんぶだし」
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