汁なし担々麺
（2人分）
- Ａにんにくのみじん切り
- 小さじ1/2
- Ａねぎのみじん切り
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 「Cook Do」甜麺醤
- 小さじ6
- Ｂ水
- 1/2カップ
- Ｂ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/4
- すり白ごま
- 大さじ1
- Ｃ湯
- 大さじ6
- Ｃ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1
- ねぎ
- 適量
- 香菜
- 少々
- ラー油
- 適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1/2
-
1
フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、
Ａを加えて炒め、酒をふり、「甜面醤」を加えて炒める。 -
2
Ｂを加えて混ぜ、フタをして弱火で汁気が少し残る程度まで煮る。ごまを加えて混ぜ、
肉みそを作る。ねぎは端から細く切り、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきって、
白髪ねぎにする。 -
3
たっぷりの熱湯にめんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでてザルに上げ、
水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。 -
4
大きめのボウルにＣを入れて混ぜ合わせる。 -
5
たっぷりの熱湯に（３）のめんを入れてサッとくぐらせ、ザルに上げて水気をきり、
（４）に加えて混ぜ、からめる。 -
6
（２）の肉みそ半量を加えて混ぜて器に盛り、上に残りの肉みそをのせる。
（２）の白髪ねぎ、香菜を飾り、ラー油をかけて全体を混ぜる。 -
＊中華めんは１人前ずつゆで、水でしめるとよりおいしく仕上がります。
レシピ制作：味の素㈱
中華生めん
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「丸鶏がらスープ」
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