大根と油揚げのふくめ煮
（2人分）
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（１）油揚げは熱湯でサッとゆでて油を抜き、タテ、ヨコ半分に切って斜め半分にし、
ひと口大の三角形に切る。下ゆでした大根は、ひと切れを半分に切る。 -
（２）鍋にＡ、「ほんだし」、（１）の大根・油揚げを入れて中火で煮立てる。
煮立ったら弱火にし、フタをして１０分煮る。 -
（３）器に盛り、ゆずの皮を散らす。
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＜下ゆで大根（和風）の作り方＞
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［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。 -
［２］「ほんだし」小さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 -
＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
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＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
大根
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「ほんだし」
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