大根と油揚げのふくめ煮
（2人分）
- 大根･下ゆでしたもの3切れ（7.5cm分） ( 他レシピ )
- 200g
- Ａ水
- 1カップ
- Ａうす口しょうゆ
- 大さじ1
- Ａみりん
- 小さじ2
- Ａ砂糖
- 小さじ1/2
- 「ほんだし」
- 小さじ1/2
- ゆずの皮･せん切り
- 適量
-
1
油揚げは熱湯でサッとゆでて油を抜き、タテ、ヨコ半分に切って斜め半分にし、
ひと口大の三角形に切る。下ゆでした大根は、ひと切れを半分に切る。 -
2
鍋にＡ、「ほんだし」、（１）の大根・油揚げを入れて中火で煮立てる。
煮立ったら弱火にし、フタをして１０分煮る。 -
3
器に盛り、ゆずの皮を散らす。 -
＜下ゆで大根（和風）の作り方＞
-
［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。 -
［２］「ほんだし」小さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。 -
＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
-
＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
レシピ制作：味の素㈱
大根
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「ほんだし」
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