レシピ大百科

大根と油揚げのふくめ煮

大根と油揚げのふくめ煮(大根+油揚げを使ったレシピ)

大根や油揚げを使った人気の副菜レシピです。

15分

つくり方

  1. 1

    油揚げは熱湯でサッとゆでて油を抜き、タテ、ヨコ半分に切って斜め半分にし、
    ひと口大の三角形に切る。下ゆでした大根は、ひと切れを半分に切る。

  2. 2

    鍋にＡ、「ほんだし」、（１）の大根・油揚げを入れて中火で煮立てる。
    煮立ったら弱火にし、フタをして１０分煮る。

  3. 3

    器に盛り、ゆずの皮を散らす。
  4. ＜下ゆで大根（和風）の作り方＞　
  5. ［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。
    鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。
  6. ［２］「ほんだし」小さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、
    だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。
  7. ＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
  8. ＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー103 kcal
  • ・塩分1.7 g
  • ・たんぱく質4.7 g
  • ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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