つくり方
- 1大きめのボウルに上新粉、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を様子をみながら少しずつ加えて、
耳たぶぐらいのやわらかさになるまで混ぜ、よくこね、生地を作る。 - 2蒸し器に水でぬらして水気をしぼったさらしを敷き、（１）の生地を
ひと握りぐらいにちぎって並べて入れ、フタをして強火で２０～３０分ほど蒸す。 - 3（２）の生地をひとまとめにしてボウルに移し入れ、すりこ木で粘りがでるまで、
水でぬらした手でつやが出るまでよくこねる。 - 4あんは１個２０ｇずつに１２個丸める。
- 5（３）の生地を１２等分にして水でぬらした手で丸く形作り、楕円形にのばし、
手前に（４）のあんをのせて２つに折り、まわりを閉じる。 - 6水気を拭いた柏の葉に（５）を包む。できたものはぬれぶきんをかけて
乾燥しないようにしておく。