豚汁
（4人分）
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（１）豚肉は２～３ｃｍ長さに切る。
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（２）じゃがいも、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにし、じゃがいもは水にさらす。
大根はいちょう切りにする。 -
（３）ごぼうはタテ４等分に切り、さらに斜め薄切りにして水にさらし、
熱湯で２分ほどゆでて水にとる。こんにゃくは短冊切りにし、２分ほど下ゆでする。
ねぎはぶつ切りにする。 -
（４）鍋に分量の水を入れて煮立て、（１）の豚肉を入れ、再び煮立ったらアクを取り、
（３）のこんにゃく・ごぼう、（２）の大根・にんじんの順に加え、「ほんだし」、
みその半量を加えて中火で煮る。 -
（５）５分ほど煮、（２）のじゃがいもを加えて１５分煮る。
残りの「ほんだし」、みそを加え、（３）のねぎを加えて１分ほど煮る。
豚もも薄切り肉
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「ほんだし」
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