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小あじの南蛮漬け
豆あじやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
- 豆あじ・1尾20～25gのもの20尾
- にんじん1本
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 1/4カップ
- 1/4カップ
- 1/4カップ
- うま味調味料「味の素®」70g瓶4ふり
- 1/2カップ
- 1本分
- 片栗粉適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに２～３ｃｍの切り込みを入れ、
包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。2
しょうが、ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。3
鍋にＡを入れて煮立てたら、「味の素®」、Ｂを加えて粗熱を取る。（２）のしょうが・
ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。4
（１）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、
片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。5
油を中温（１７０℃）に熱し、（４）のあじの１／３ぐらいの量を入れ、
４分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。6
（３）の漬け汁に漬け込む（時間外）。＊
あじは７～８分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー354 kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質15.3 g
- ・野菜摂取量※54 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピに合う組み合わせ（献立）
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