だし入りおかゆ

厚手の鍋（または土鍋）に洗った米、分量の水を入れて強火にかける。沸騰したら
フタを少しずらして、吹きこぼれない程度に火を弱め、３０～４０分ほど炊く。

「ほんだし」で味を調え、火を止めてフタをして５分ほど蒸らす。