なすとピーマンの鍋しぎ

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材料

調理時間 20分

(時間外を除く)

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栄養情報 (1人分)

・エネルギー 236 kcal
・たんぱく質 16.8 g
・塩分 1.6 g
・野菜摂取量 118 g

（2人分）

なす: 2個

ピーマン: 3個

鶏もも肉: 150g

青じそ: 3枚

「ほんだし」: 小さじ1/2

Ａみそ: 大さじ1

Ａ砂糖: 小さじ2

Ａ水: 大さじ2

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1・1/3

＊冷凍した「なす」と「ピーマン」を使ったレシピです。

＜冷凍する＞
◎なす･･･１ｃｍ幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。
　　水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
　（切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。）
◎ピーマン･･･ヘタと種を取って２～３ｃｍ角に切る。
保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
＜調理する＞
1
鶏肉は３ｃｍ角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに
「ほんだし」、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（塩気が足りなかったらみその量を調整してください。）
2
フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。
途中裏返して５分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。
3
フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の鶏肉を並べフタをして、弱火で３分ほど
中に火が通るまで焼く。
4
（２）のなす・ピーマン、（１）の合わせたＡを加えて１～２分煮たら
全体を炒め合わせる。
5
器に盛り、青じそをのせる。
＜冷凍食材のポイント＞
＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
　半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
　します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。
＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
　熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。