なすとピーマンの鍋しぎ
（2人分）
- ＜冷凍する＞
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◎なす･･･１ｃｍ幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。
水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
（切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。） -
◎ピーマン･･･ヘタと種を取って２～３ｃｍ角に切る。
保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
- ＜調理する＞
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（１）鶏肉は３ｃｍ角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに
「ほんだし」、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（塩気が足りなかったらみその量を調整してください。） -
（２）フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。
途中裏返して５分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。 -
（３）フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の鶏肉を並べフタをして、弱火で３分ほど
中に火が通るまで焼く。 -
（４）（２）のなす・ピーマン、（１）の合わせたＡを加えて１～２分煮たら
全体を炒め合わせる。 - （５）器に盛り、青じそをのせる。
- ＜冷凍食材のポイント＞
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＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。
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＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。
なす
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「ほんだし」
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