ふんわり豆腐バーグ

豆腐はキッチンペーパーを数枚重ねて包み、握ってぎゅっとしぼり、水気をきる。
干ししいたけ、きくらげは水につけてもどし（時間外）、細切りにする。
えびは粗みじん切りにする。長いもはサイコロ状に切る。

ボウルに（１）の豆腐、Ａを入れてよく練り混ぜる。（１）のしいたけ・きくらげ・えび・
長いもを加えてザックリ混ぜ、８等分し、円形に形を整える。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、（２）を入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、
フタをして焼く。

器にサラダほうれん草を敷き、（３）を盛る。