みやざき黒皮かぼちゃのえびあんかけ

黒皮かぼちゃは大きめに切り、面取りする。えびは殻をむいて１．５ｃｍ幅に切る。
干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、もどし汁はとっておく。

鍋に（１）のしいたけのもどし汁、Ａ、（１）のかぼちゃ・しいたけを入れ、弱火で煮る。
かぼちゃがやわらかくなったら、器に盛る。

（２）の鍋に（１）のえびを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

（２）のかぼちゃに（３）をかけ、穂じそを飾る。