レシピ大百科

琉球のお雑煮

琉球のお雑煮(餅+とうがんを使ったレシピ)

餅やとうがんを使った人気の汁物レシピです。

25分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
餅
4個
豚薄切り肉
150g
とうがん
400g
紅かまぼこ
50g
にんじん
40g
島豆腐
150g
水菜
40g
結び昆布
4個
湯
800ml
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
「ほんだし」
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
少々
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つくり方

  1. 1

    豚肉は両端を折り、手前から巻いてロール状にする。

  2. 2

    とうがんは種を取り、食べやすい大きさに切って皮をむく。
    水からゆでて沸騰したら、１分ほどゆでて水気をきる。

  3. 3

    かまぼこは１ｃｍ幅に切り、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにして花型で抜き、
    ひねり梅を作る。豆腐は４等分に切り、水菜は５ｃｍ長さに切る。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を巻き終わりを下にして入れ、
    焼き色がついたら裏返してさらに焼く。

  5. 5

    Ａ、（２）のとうがん、（３）のにんじん、結び昆布を加えて１０分ほど煮る。
    味をみながらしょうゆを加え、（３）の豆腐を加えて５分煮る。

  6. 6

    別の鍋に湯を沸かし、餅をゆでて器に盛る。

  7. 7

    （５）に（３）のかまぼこを加えて煮、（６）の器に具材を盛り、（３）の水菜を添え、
    汁を注ぐ。
  8. ＊（５）の工程まで作り一旦冷ましてから温めると、
    　とうがんや他の食材に味がしみ込みより美味しくなります。
  9. ＊沖縄の島豆腐、かまぼこ、昆布を使って作るとより沖縄料理の雰囲気になります。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー268 kcal
  • ・塩分1.6 g
  • ・たんぱく質16.5 g
  • ・野菜摂取量※88 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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