琉球のお雑煮
（4人分）
- （１）豚肉は両端を折り、手前から巻いてロール状にする。
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（２）とうがんは種を取り、食べやすい大きさに切って皮をむく。
水からゆでて沸騰したら、１分ほどゆでて水気をきる。 -
（３）かまぼこは１ｃｍ幅に切り、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにして花型で抜き、
ひねり梅を作る。豆腐は４等分に切り、水菜は５ｃｍ長さに切る。 -
（４）鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を巻き終わりを下にして入れ、
焼き色がついたら裏返してさらに焼く。 -
（５）Ａ、（２）のとうがん、（３）のにんじん、結び昆布を加えて１０分ほど煮る。
味をみながらしょうゆを加え、（３）の豆腐を加えて５分煮る。 - （６）別の鍋に湯を沸かし、餅をゆでて器に盛る。
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（７）（５）に（３）のかまぼこを加えて煮、（６）の器に具材を盛り、（３）の水菜を添え、
汁を注ぐ。 -
＊（５）の工程まで作り一旦冷ましてから温めると、
とうがんや他の食材に味がしみ込みより美味しくなります。 - ＊沖縄の島豆腐、かまぼこ、昆布を使って作るとより沖縄料理の雰囲気になります。
餅
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「ほんだし」
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