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琉球のお雑煮

材料(4人分)

4個
豚薄切り肉
150g
とうがん
400g
紅かまぼこ
50g
にんじん
40g
島豆腐
150g
水菜
40g
結び昆布
4個
800ml
みりん
大さじ1
大さじ1
「ほんだし」
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
少々

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    豚肉は両端を折り、手前から巻いてロール状にする。
  2. 2

    とうがんは種を取り、食べやすい大きさに切って皮をむく。
    水からゆでて沸騰したら、1分ほどゆでて水気をきる。
  3. 3

    かまぼこは1cm幅に切り、にんじんは5mm幅の輪切りにして花型で抜き、
    ひねり梅を作る。豆腐は4等分に切り、水菜は5cm長さに切る。
  4. 4

    鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を巻き終わりを下にして入れ、
    焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
  5. 5

    A、(2)のとうがん、(3)のにんじん、結び昆布を加えて10分ほど煮る。
    味をみながらしょうゆを加え、(3)の豆腐を加えて5分煮る。
  6. 6

    別の鍋に湯を沸かし、餅をゆでて器に盛る。
  7. 7

    (5)に(3)のかまぼこを加えて煮、(6)の器に具材を盛り、(3)の水菜を添え、
    汁を注ぐ。
  8. *(5)の工程まで作り一旦冷ましてから温めると、
     とうがんや他の食材に味がしみ込みより美味しくなります。
  9. *沖縄の島豆腐、かまぼこ、昆布を使って作るとより沖縄料理の雰囲気になります。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー256 kcal
  • ・塩分1.6 g
  • ・たんぱく質16.4 g
  • ・野菜摂取量※88 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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