大根とえびいものけんちん汁

豆腐は水きりする。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯で１分ほどゆでて
臭みを取る。昆布は水に５～１０分つけてもどし、５ｍｍ幅、２ｃｍ長さに切る。

えびいもはひと口大に切り、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。
ごぼうは７ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。
にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。

鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）のこんにゃく、（２）のえびいも・大根・ごぼう・
にんじん・しいたけを入れて２～３分炒める。

鍋の端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１を足し、
（１）の豆腐を手でくずしながら加えて炒め、Ａ、（１）の昆布を加える。

煮立ったら、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで１０～１５分煮る。
しょうゆ、塩で味を調える。