大根と金時にんじんのけんちん汁
（2人分）
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（１）豆腐は水きりをする。大根、にんじんは細めの拍子木切りにし、ごぼうはささがきにして
水にさらして水気をきる。讃岐のてんぷらは３ｃｍ長さの薄切りにし、
こんにゃくはせん切りにして塩でもみ、水洗いする。 -
（２）鍋にごま油半量を熱し、（１）の豆腐を入れて炒め、十分に水分が出てきたら、
いったん取り出す。 -
（３）同じ鍋に残りのごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・ごぼう・讃岐のてんぷら・
こんにゃくを入れて炒め、分量の水を加えて（２）の豆腐を戻し入れる。 - （４）煮立ったら、Ａを加え、再び煮立ったら、アクを取り、弱火にして５分ほど煮る。
- （５）器に盛り、小ねぎを散らし、七味唐がらしをふる。
木綿豆腐
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「ほんだし」
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