大根と金時にんじんのけんちん汁

豆腐は水きりをする。大根、にんじんは細めの拍子木切りにし、ごぼうはささがきにして
水にさらして水気をきる。讃岐のてんぷらは３ｃｍ長さの薄切りにし、
こんにゃくはせん切りにして塩でもみ、水洗いする。

鍋にごま油半量を熱し、（１）の豆腐を入れて炒め、十分に水分が出てきたら、
いったん取り出す。

同じ鍋に残りのごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・ごぼう・讃岐のてんぷら・
こんにゃくを入れて炒め、分量の水を加えて（２）の豆腐を戻し入れる。

煮立ったら、Ａを加え、再び煮立ったら、アクを取り、弱火にして５分ほど煮る。

器に盛り、小ねぎを散らし、七味唐がらしをふる。