カツオのアラ付きけんちん汁

ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。にんじん、しいたけは細切りにする。大根はいちょう切りにし、こんにゃくは３等分して薄切りにする。にらはこまかく切る。

鍋にごま油を熱し、（１）のごぼう・にんじん・しいたけ・大根・こんにゃく、しょうがを入れて炒め、豆腐をくずして加えて炒める。

別の鍋にかつおのアラ、分量の水を入れて火にかけ、Ａを加えて煮る。（２）をすべて加えてひと煮立ちさせ、（１）のにらを加える。