じゅんさいの冷製

小鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（時間外）。

じゅんさいはサッと洗う。鍋に湯を沸かし、じゅんさいを入れ、鮮やかな緑色になったら、氷水にとり、水気をきる。

器に（２）のじゅんさいを盛り、（１）のだし汁をはる。好みでわさびを添える。